合理加工蔬菜更好處理農(nóng)藥殘留

    大家都知道，現(xiàn)在居民對(duì)于蔬菜質(zhì)量的要求越來越高，但是對(duì)于農(nóng)藥的使用量卻在大幅度增加，那么如何更好的來解決蔬菜中農(nóng)藥的殘留問題呢？當(dāng)然的方法是選用產(chǎn)品包裝上有“質(zhì)量”、“無公害產(chǎn)品”、“綠色食品”、“有機(jī)食品”四種標(biāo)志之一的蔬菜，相對(duì)而言更加可靠。但是對(duì)于普通的蔬菜我們可以通過簡單的蔬菜加工來去除農(nóng)藥殘留量。
    首先可以蠶蛹簡單的清水浸泡洗滌法：主要用于葉類蔬菜，一般先用水沖洗表面污物，然后用清水浸泡10分鐘，如此清洗浸泡2~3次，基本上可絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。    
再就是堿水浸泡清洗法：大多數(shù)有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解，所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。
    其次是加熱烹飪法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高，分解會(huì)加快。所以對(duì)一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農(nóng)藥。常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2~5分鐘撈出，再用清水沖洗1-2次，然后置于鍋中烹飪成菜肴。
    再次是清洗去皮法：蔬菜種植過程中大量使用的有機(jī)磷和擬除蟲菊酯等農(nóng)藥大部分是親脂性的，在水中溶解度低，而蔬菜表面有蠟質(zhì)，很容易吸收農(nóng)藥，沉積后的農(nóng)藥，不再以物理方式消失，大多積存于果皮中，對(duì)于帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等，可以用銳器削去含有殘留農(nóng)藥的外皮，只食用肉質(zhì)部分，既可口又。
    是儲(chǔ)存保管法：空氣中的氧與蔬菜中的酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。購買蔬菜后，在室溫下放24小時(shí)左右，殘留農(nóng)藥平均消失率為5%，放置10～15天，效果更好。此法適用于冬瓜、南瓜、土豆等不易腐爛的品種，同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
    使用以上幾種方法基本上大家就可以遲到健康的蔬菜了。
（火爆農(nóng)資招商網(wǎng)：小田）